​Nhiều người cho rằng: chỉ có chuyên gia cà phê (hoặc nhà sản xuất) mới phân biệt được cà phê nguyên chất. Người tiêu dùng bình thường không làm được việc đó. Hoàn toàn không phải vậy. Cách nhận biết cà phê nguyên chất rất đơn giản. Bạn chỉ cần ghi nhớ những điều sau đây:
Nhận biết cà phê nguyên chất qua khối lượng riêng
Theo đặc điểm vật lý, khối lượng riêng của bột cà phê nguyên chất luôn nhẹ hơn các loại bột khác (đó có thể bột ngũ cốc, bột bắp, hay bột cà phê độn). Chỉ cần bột cà phê chứa tạp chất khác, ngay lập tức khối lượng riêng của nó sẽ tăng vọt.
Bạn cầm trên tay 2 gói bột cà phê giống hệt nhau, có cùng trọng lượng (400 gam hoặc 500 gam). Có cách nào để nhận biết cà phê nguyên chất? Gói bột cà phê nguyên chất sẽ phình to hơn gói kia. Sở dĩ như vậy là: bột cà phê nguyên chất tơi, xốp và nhẹ hơn cà phê độn (cà phê lẫn tạp chất).
Khi cầm trên tay, bột cà phê độn có vẻ chắc và nặng hơn, mặc dù có cùng trọng lượng. Một số gói cà phê giả có cảm giác chắc nịch khi cầm nắm. Bạn phải hết sức chú ý.

​Cà phê nguyên chất tơi xốp hơn so với các loại bột khác
Bạn có thể nhận biết cà phê nguyên chất qua thí nghiệm sau đây: Lấy 2 ly nước như nhau. Một ly nước đổ bột cà phê nguyên chất. Ly nước còn lại đổ bột cà phê độn (hay bất cứ loại bột khác).
Nếu là cà phê nguyên chất, bột của nó sẽ nổi trên mặt nước, không hề kết dính với nhau. Sờ vào chỗ bột đó, bạn thấy nó tơi ra.
Nếu là cà phê độn, bột của nó sẽ chìm xuống mặt nước. Thông thường, cà phê ít tạp chất sẽ nổi nhiều hơn cà phê nhiều tạp chất (càng chứa nhiều tạp chất thì bột cà phê càng nặng).
Cà phê độn có xu hướng kết dính, vón cục khi gặp nước. Khi sờ vào chỗ bột cà phê đó, bạn có cảm giác dính tay.
Bột cà phê nguyên chất tương đối mịn
Những hạt cà phê nguyên chất sau khi xay có độ mịn, xốp tuyệt vời. Nếu bạn quan sát sẽ thấy: các loại hạt (đậu đen, đậu đỏ, đậu tương, ngô,…) khi xay ra cũng thành bột mịn, nhưng không đều chút nào. Bạn có thể cảm nhận nó qua các đầu ngón tay.
Khi sờ vào các loại bột khác (ngũ cốc, cà phê độn), bạn sẽ cảm thấy hơi “sạn”. Lý do: “độ mịn” của bột chưa đạt mức tuyệt đối. Trái ngược hoàn toàn với bột cà phê nguyên chất. Ngón tay của bạn có cảm giác êm ái, không một chút “sạn” khi sờ vào chỗ bột đó.

​Màu sắc của bột cà phê nguyên chất là màu nâu đậm
Màu của cà phê nguyên chất rất đặc trưng. Khi xay thành bột, nó có màu nâu đậm. Trong khi đó, các loại cà phê độn có màu đen đậm. Nếu để gần bột cà phê nguyên chất, bạn sẽ thấy cà phê độn đen hơn rất nhiều. Sở dĩ như vậy là do: cà phê nguyên chất bị lẫn tạp chất.
Theo kinh nghiệm nhận biết cà phê, cà phê có màu nâu ngả vàng thường là trộn thêm bột đậu. Khi cầm nắm, bạn sẽ thấy nó nặng tay. Bột cà phê có màu đen thui chứng tỏ trộn thêm bột bắp.
Mùi vị của cà phê nguyên chất
Bột cà phê nguyên chất có mùi thơm đặc trưng, tạo cảm giác dễ chịu. Bột cà phê trộn thêm bột bắp và bột đậu nành sẽ có mùi tanh, hơi hắc, ngửi kỹ sẽ phát hiện ra được. Một số loại bột cà phê trộn có mùi thơm cả caramen (hơi ngọt và đắng).

​Hương vị của cà phê nguyên chất
Cà phê nguyên chất đảm bảo các yếu tố: thời gian thu hoạch, kỹ thuật rang, xay; nhiệt độ, điều kiện bảo quản,… sẽ cho hương vị thơm ngon, hấp dẫn. Mỗi loại cà phê sẽ có hương vị khác nhau. Chung quy lại, bột cà phê nguyên chất giống nhau ở vị đắng, chua nhẹ, có phần thanh ngọt (khi xuống đến cổ họng).
Cà phê độn chỉ làm giả mùi hương, khiến người ngửi dễ bị nhầm lẫn. Nó không thể có hương vị giống hệt cà phê nguyên chất. Những người sành cà phê dễ dàng phát hiện điều này.
Cách nhận biết cà phê nguyên chất khá đơn giản. Trên thị trường xuất hiện nhiều loại cà phê giả, cà phê kém chất lượng. Bạn nên cẩn thận khi mua hàng. Tốt nhất hãy mua cà phê của những thương hiệu uy tín, vừa đảm bảo chất lượng, lại thơm ngon hảo hạng.
Xem thêm:  Cách nhuộm tóc bằng cafe hòa tan
​

​Nếu rang cà phê số lượng lớn, phục vụ công việc kinh doanh buôn bán, ắt hẳn bạn phải dùng đến máy rang cà phê chuyên dụng. Nhiều người lựa chọn hình thức thuê dịch vụ rang cà phê. Tuy nhiên, nếu rang cà phê với số lượng lớn, phục vụ gia đình là chủ yếu, bạn có thể rang cà phê bằng lò vi sóng. Cách thức này vừa dễ làm, nhanh chóng, lại tiết kiệm chi phí. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn bạn cách rang cà phê bằng lò vi sóng.
Hướng dẫn chọn lò vi sóng để rang cà phê
Nhiều người nghĩ rang cà phê bằng lò vi sóng nào cũng được. Họ thản nhiên bỏ hạt cà phê vào lò vi sóng và ấn nút khởi động. Kết quả: hạt cà phê bị cháy, chưa chín, hoặc mất hương vị đặc trưng. Sở dĩ như vậy là do: mọi người sử dụng lò vi sóng chưa thực sự phù hợp.
Không phải lò vi sóng nào cũng rang được cà phê. Để hạt cà phê chín vừa, có hương vị thơm ngon, giữ được màu sắc đặc trưng (màu nâu đậm), bạn phải chọn lò vi sóng theo tiêu chuẩn sau:
- Dung tích lò vi sóng: Căn cứ vào khối lượng rang cà phê ít hay nhiều, mà bạn chọn lò vi sóng có dung tích 25-30 lít hoặc 50-80 lít.
- Thiết kế lò vi sóng: Đối với trường hợp rang cà phê bằng lò vi sóng, bạn nên chọn khoảng cách giữa thanh xiên thịt với bếp dưới thấp.
Để thực hiện thao tác rang xay cà phê, bạn nên chọn những tấm inox đục lỗ hoặc uốn inox thành lồng chứa cà phê bên trong lò vi sóng. Chú ý: uốn lồng inox chứa cà phê có kích thước phù hợp với lò vi sóng. Sao cho lò vi sóng có thể vận hành hết công suất. Đồng thời không kéo dài thời gian rang cà phê.
- Nhiệt độ lò vi sóng: Nhiệt độ lý tưởng để rang cà phê bằng lò vi sóng là 200 độ C – 250 độ C. Trong khoảng nhiệt độ này, hạt cà phê đảm bảo hương vị thơm ngon đúng kiểu (không bị biến chất hoặc bay mùi nhiều). Đồng thời giữ được màu sắc nguyên bản.

​Quy trình rang cà phê bằng lò vi sóng
Nhiều người băn khoăn “không biết rang cà phê bằng lò vi sóng có khó không. Thực tế cho thấy, công việc này không mấy khó khăn. Nó sẽ đơn giản hơn rất nhiều, nếu bạn biết cách làm. Quy trình rang cà phê bằng lò vi sóng gồm các bước sau:
- Bước 1: Cho tất cả hạt cà phê vào lồng inox. Đặt chiếc lồng đó vào lò vi sóng. Tiếp đến, khởi động lò vi sóng và chọn nhiệt độ 100 độ C.
- Bước 2: Giám sát chặt chẽ việc thay đổi màu sắc trên hạt cà phê. Tương ứng với quá trình đó, bạn điều chỉnh lò vi sóng lên các ngưỡng nhiệt độ sau: 150 độ C, 180 độ C, 200 độ C, 235 độ C, 240 độ C.
- Bước 3: Đến nhiệt độ 240 độ C, hạt cà phê nguyên chất có xu hướng chuyển màu nâu đậm và bắt đầu nổ. Màu nâu đậm chính là màu sắc đặc trưng của hạt cà phê (chứng tỏ cà phê đủ độ chín). Khi bạn nghe thấy tiếng nổ lốp bốp trong lồng inox, hãy tắt lò vi sóng. Chờ khoảng 7 phút thì lấy lồng inox ra.
- Bước 4: Lồng inox lấy ra từ lò vi sóng có nhiệt độ cao. Nếu không cẩn thận, bạn có thể bị bỏng. Hãy dùng quạt để làm nguội chiếc lồng đó. Kinh nghiệm rang cà phê cho thấy: hạt cà phê chỉ thơm ngon (giữ được hương vị đặc trưng), khi người ta làm nguội nó nhanh chóng.
Trên đây là 4 bước rang cà phê bằng lò vi sóng. Có thể khẳng định: rang cà phê theo cách nhanh đơn giản, nhanh chóng, lại không tốn kém. Vấn đề ở chỗ: chất lượng cà phê có thực sự thơm ngon hay không?

​Có nên rang cà phê bằng lò vi sóng?
Đối với hạt cà phê nguyên chất, đảm bảo chất lượng. Nó có thể rang bằng bất kỳ phương pháp nào, bao gồm: rang cà phê bằng chảo, lò vi sóng hay máy rang cà phê mini. Chất lượng cà phê đều ngon như nhau.
Tuy nhiên, không phải lúc nào bạn cũng rang cà phê bằng lò vi sóng được. Nhất là khi bạn rang cà phê số lượng lớn, phục vụ công việc kinh doanh buôn bán (như mở quán cà phê, kinh doanh nhà hàng khách sạn, buôn bán cà phê đóng gói,…).
Trong trường hợp này, bạn phải sử dụng dịch vụ rang cà phê chuyên nghiệp. Những đơn vị này sở hữu máy móc thiết bị hiện đại, rang cà phê bằng dây chuyền công nghiệp. Cùng một lúc rang xay được rất nhiều cà phê. Kết hợp bảo quản kỹ lưỡng. Sao cho cà phê đạt chất lượng thơm ngon, giữ được các yếu tố đặc trưng (như màu sắc, hương vị,…).

​Nếu bạn rang cà phê trong phạm vi gia đình, phục vụ nhu cầu thưởng thức mỗi ngày, thì nên rang cà phê bằng lò vi sóng. Nó không làm bạn mất quá nhiều thời gian và chi phí. Bạn có thể thưởng thức những tách cà phê thơm ngon hảo hạng ngay chính tại nhà.
Xem thêm:  Cách nhuộm tóc bằng cafe hòa tan
​